О бутербродах, хлебе и чесноке или как приготовить брускетту...

Не знаю как у Вас, но у меня при слове бутерброд сразу возникают определенные ассоциации – ломоть хлеба с маслом, сыром, толстенным куском колбасы… некоторые еще умудряются и селедку положить, а то и колечко ананаса… Этакий монстр-бутербургер….
Сейчас я тоже хочу предложить приготовить бутерброд, но не совсем обычный…. А на итальянский манер. Так что ни о каких ломтях колбасы со здоровенным куском хлеба тут и речи быть не может, а будет как раз наоборот – салатик, тоненький кусочек поджаренного хлеба с чесночком, помидорки, пару листочков базилика и прочее…

В общем, речь пойдет о классической итальянской закуске – брускетте.

Брускетта с томатами и зеленью

Простота приготовления брускетты может соперничать разве что с ее вкусом и тем разнообразием начинки, которая применяется при ее приготовлении. Хотите с ветчиной, тертым сыром пармезан или моцареллой – пожалуйста. А может быть, Вы хотите приготовить брускетту, слегка запеченную в духовке – не проблема… Главное в этом деле лишь Ваш вкус.

Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта – пористый, почти воздушный хлеб с огромными дырками. Но если нет под рукой кусочка чиабатты – не беда, можно взять и обыкновенный белый хлеб хорошего качества.

Итак, приступим к приготовлению брускетты…

- нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем его на сковородке или на гриле.
Я поступил проще – обжарил кусочки хлеба на сковороде – гриль без масла до золотистой корочки. Получилось, на мой взгляд, просто идеально… Но если нет такой возможности, просто подсушите его, например в тостере. Единственное но – хлеб не должен стать сухарем, а только приобрести наружную хрустящую корочку.

- натираем обжаренные кусочки хлеба чесноком.

Тут все просто, зубчиком чеснока натираем кусочки хлеба.

- Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками или кубиками. Нарезанные помидоры раскладываем на кусочки обжаренного хлеба, добавляем зелень, соль и перец по вкусу.

Если честно, я не большой любитель очищенных помидор, поэтому почти всегда оставляю их как есть – только вырезаю верхушку. И меньше мороки, и естественнее.… Но если хотите все-таки почистить помидоры от кожицы – просто обдайте их кипятком и снимите кожицу, аккуратно поддевая ее острым ножом.

Дальше – на Ваш выбор. Если хотите, просто нарежьте ломтиками помидоры и выложите их на кусочки хлеба. Сверху положите зелень, например петрушку или базилик, поперчите, посолите и слегка взбрызните растительным маслом.

Брускетта с томатами, зеленью и тертым пармезаном

Также можно пойти более сложным способом, порежьте помидоры кубиками и пересыпьте их в небольшую тарелку. Добавьте к ним порезанную зелень, соль, перец. При желании можно добавить и другую начинку, например нарезанный кубиками сыр моцарелла. Взбрызните слегка растительным маслом и перемешайте. Теперь аккуратно ложечкой разложите начинку на кусочки обжаренного хлеба.

Вот и все, брускетта готова. Довольно просто, на мой взгляд, и неимоверно вкусно…

Брускетта с томатами, зеленью и сыром фетта

Кстати, здесь я использовал не кусочки чиабатты, а домашний багет. На мой взгляд, получилось все просто замечательно, и брускетта, и багет вышли просто шикарными…
Но это уже совсем другая история…